(ENEM PPL - 2021)
Para preparar o vinho de laranja, caldo de açúcar é misturado com suco de laranja, e a mistura é passada em panos para retenção das impurezas. O líquido resultante é armazenado em garrafões, que são tampados com rolhas de cortiça. Após oito dias de repouso, as rolhas são substituídas por cilindros de bambu e, finalmente, após dois meses em repouso ocorre novamente a troca dos cilindros de bambu pelas rolhas de cortiça.
RESENDE, D. R., CASTRO, R. A.; PINHEIRO, P. C. O saber popular nas aulas de química: relato de experiência envolvendo a produção de vinho de laranja e sua interpretação no ensino médio. Química Nova na Escola. n. 3. ago. 2010 (adaptado).
Os processos físico e químico que ocorrem na fabricação dessa bebida são, respectivamente,
decantação e fervura.
filtração e decantação.
filtração e fermentação.
decantação e precipitação.
precipitação e fermentação.
Gabarito:
filtração e fermentação.
passada em panos para retenção das impurezas ⇒ processo de filtração, em que o pano funciona como filtro.
para a produção de vizinho, é preciso produzir álcool, processo conhecido como fermentação.