(ENEM PPL - 2021)
Um agricultor, visando melhorar a vida útil dos vegetais que comercializa, optou por embalagens a vácuo. Esse procedimento impede a proliferação dos principais microorganismos que participam da decomposição dos alimentos, prolongando o período de consumo dos vegetais.
Esse tipo de embalagem impede a proliferação de microrganismos porque
retém água
controla o pH.
evita a perda de nutrientes.
mantém a temperatura constante.
impede o contato com o oxigênio.
Gabarito:
impede o contato com o oxigênio.
a) X. a água não necessariamente impede a decomposição dos alimentos, pode na verdade acelerar.
b) X. o pH não é controlado pelo vácuo, mas pelos componentes e microorganismos presentes.
c) X. a perda de nutrientes não ocorre em contato com o ar, somente com a degrdação ou cozimento dos alimentos.
d) X. a temperatura pode ser alterada independente da embalagem.
e) V. o contato com o oxigênio, além de aumentar a degradação aumenta a quantidade de microorganismos que podem degradar os alimentos.