Questão 98
ENEM 2021
(ENEM - 2021)
Com o objetivo de proporcionar aroma e sabor a diversos alimentos, a indústria alimentícia se utiliza de flavorizantes. Em geral, essas substâncias são ésteres, como as apresentadas no quadro.
| Nome | Fórmula | Aroma |
| Benzoato de metila | C6H5CO2CH3 | Kiwi |
| Acetato de isoamila | CH3CO2(CH2)2CH(CH3)2 | Banana |
| Acetato de benzila | CH3CO2CH2C6H5 | Pêssego |
| Propanoato de isobutila | CH3CH2CO2CH2CH(CH3)2 | Rum |
| Antranilato de metila | C6H4NH2CO2CH3 | Uva |
O aroma do flavorizante derivado do ácido etanoico e que apresenta cadeia carbônica saturada é de
kiwi.
banana.
pêssego.
rum.
uva.
Gabarito:
banana.
Resolução:
O nome com "oato" corresponde ao ácido carboxílico, o nome com "ila" corresponde ao álcool.
A) INCORRETO. O benzoato de metila é derivado do ácido benzóico.
B) CORRETO. O acetato de isoamila é derivado do ácido etanóico:
C) INCORRETO. O acetato de benzila também deriva do ácido etanóico, mas apresenta cadeia insaturada:
D) INCORRETO. O propanoato de isobutila vai derivar do ácido propanóico:
E) INCORRETA. O antranilato de metila vai derivar do ácido antranílico
