Questão 95
ENEM 2018
(ENEM PPL - 2018)
O fitato, presente em diversos cereais, apresenta a proprieade de associar-se a alguns minerais, proteínas e carboidratos, formando complexos insolúveis e incapazes de serem digeridos por animais monogástricos. Por esse motivo, muitas rações ricas em cereais contém, na sua formulação final, a enzima fitase como aditivo. O esquema de ação dessa enzima sobre o fitato está representado na figura.
ROMANO, F. RUSSO, A. Biocatalysis Reasearch Progress. Hauppage (NY): Nova Science Publishers, 2008 (adaptado).
A adição de fitase nessas reações acarretará um aumento da
eliminação de produtos nitrogenados.
disponibilidade de nutrientes.
desnaturação de proteínas.
assimilação de fitato.
absorção de amido.
Gabarito:
disponibilidade de nutrientes.
Resolução:
As enzimas são substâncias que aceleram a reação e que são proteínas. Na reação dada a fitase atua sobre o fitato, quebrando (degradando) algumas de suas ligação e liberando produtos que são nutrientes para o ser vivo. Assim, os nutrientes que estavam ligados ao fitato podem ser absorvidos pelo organismo do ser vivo já que os nutrientes estão livres com a adição enzimática. Portanto, LETRA B.