(ENEM PPL- 2014)
Desde 2002, o Instituto do Patrimônio Histórico e Artístico Nacional (Iphan) tem registrado certos bens imateriais como patrimônio cultural do país. Entre as manifestações que já ganharam esse status está o ofício das baianas do acarajé. Enfatize-se: o ofício das baianas, não a receita do acarajé. Quando uma baiana prepara o acarajé, há uma série de códigos imperceptíveis para quem olha de fora. A cor da roupa, a amarra dos panos e os adereços mudam de acordo com o santo e com a hierarquia dela no candomblé. O Iphan conta que, registrando o ofício, “esse e outros mundos ligados ao preparo do acarajé podem ser descortinados”.
KAZ, R. A diferença entre o acarajé e o sanduíche de Bauru. Revista de História da Biblioteca Nacional, n. 13, out. 2006 (adaptado).
De acordo com o autor, o Iphan evidencia a necessidade de se protegerem certas manifestações históricas para que continuem existindo, destacando-se nesse caso a
mistura de tradições africanas, indígenas e portuguesas no preparo do alimento por parte das cozinheiras baianas.
relação com o sagrado no ato de preparar o alimento, sobressaindo-se o uso de símbolos e insígnias pelas cozinheiras.
utilização de certos ingredientes que se mostram cada vez mais raros de encontrar, com as mudanças nos hábitos alimentares.
necessidade de preservação dos locais tradicionais de preparo do acarajé, ameaçados com as transformações urbanas no país.
importância de se treinarem as cozinheiras baianas a fim de resgatar o modo tradicional de preparo do acarajé, que remonta à escravidão.
Gabarito:
relação com o sagrado no ato de preparar o alimento, sobressaindo-se o uso de símbolos e insígnias pelas cozinheiras.
b) Correta. relação com o sagrado no ato de preparar o alimento, sobressaindo-se o uso de símbolos e insígnias pelas cozinheiras.
O autor destaca que o Iphan registrou o ofício das baianas do acarajé como patrimônio cultural do país, evidenciando a necessidade de proteger certas manifestações históricas para que continuem existindo. Nesse sentido, o autor destaca que, ao registrar o ofício, "esse e outros mundos ligados ao preparo do acarajé podem ser descortinados", o que sugere que o objetivo é preservar e valorizar não apenas o alimento em si, mas também as tradições e códigos culturais que envolvem o seu preparo, como a relação com o sagrado e a hierarquia no candomblé, por exemplo.
a) Incorreta. mistura de tradições africanas, indígenas e portuguesas no preparo do alimento por parte das cozinheiras baianas.
A alternativa (a) não pode ser correta porque embora mencione a mistura de tradições no preparo do alimento, não é essa a ênfase do autor, mas sim o valor cultural do ofício das baianas do acarajé.
c) Incorreta. utilização de certos ingredientes que se mostram cada vez mais raros de encontrar, com as mudanças nos hábitos alimentares.
A alternativa (c) também não é a resposta correta, pois o texto não enfatiza a raridade ou escassez dos ingredientes do acarajé, mas sim a importância de preservar os códigos culturais e simbólicos relacionados à atividade das baianas.
d) Incorreta. necessidade de preservação dos locais tradicionais de preparo do acarajé, ameaçados com as transformações urbanas no país.
A alternativa (d) menciona um problema urbano real, mas não é o foco da discussão do texto.
e) Incorreta. importância de se treinarem as cozinheiras baianas a fim de resgatar o modo tradicional de preparo do acarajé, que remonta à escravidão.
Por fim, a alternativa (e) também não pode ser correta, pois o texto não menciona a necessidade de treinar as cozinheiras, mas sim a importância de se registrar e preservar o ofício das baianas do acarajé, que é uma atividade histórica e culturalmente significativa.