Questão 8

(UFPR - 2016 - 2ª FASE)

Peptídeos são formados pela combinação de aminoácidos, por meio de ligações peptídicas. O aspartame, um adoçante cerca de 200 vezes mais doce do que a sacarose (açúcar de mesa), é um peptídeo formado pela combinação entre fenilalanina na forma de éster metílico e ácido aspártico. O aspartame é formado pela ligação peptídica entre o grupo amino da fenilalanina com o grupo ácido carboxílico do ácido aspártico, em que uma molécula de água é liberada na reação em que se forma essa ligação.

a) Apresente a estrutura do aspartame (notação em bastão).

b) Identifique na estrutura do aspartame a ligação peptídica citada.

c) Qual é a função química que corresponde à ligação peptídica?