(Ufg 2014) Leia a receita apresentada a seguir.
TACACÁ
2 litros de tucupi temperado
4 dentes de alho
4 pimentas de cheiro
4 maços de jambu
1/2 kg de camarão
1/2 xícara de goma de mandioca
Sal a gosto
Modo de servir: muito quente, em cuias, temperado com pimenta.
Disponível em: . Acesso em: 9 set. 2013.
Comer é um ato social, histórico, geográfico, religioso, econômico e cultural. O preparo dos alimentos, a escolha dos ingredientes e a maneira de servir identificam um grupo social e ajudam a estabelecer uma identidade cultural. Essa receita, “Tacacá”, comida muito apreciada na culinária paraense, demonstra
uma interação cultural, com a incorporação de ingredientes advindos de tradições culinárias distintas.
um modo de preparo espontâneo, associado aos padrões culinários da colônia.
um modelo ritualista de servir, vinculado ao formalismo religioso africano.
um modo de utilizar os ingredientes provenientes do extrativismo, associado ao nomadismo dos quilombos.
uma imposição de identidade cultural, pelo uso de produtos cultivados em áreas sertanejas.
Gabarito:
uma interação cultural, com a incorporação de ingredientes advindos de tradições culinárias distintas.
A: A receita de tacacá demonstra uma interação cultural, com a incorporação de ingredientes advindos de tradições culinárias distintas.
O tacacá, receita típica da região norte do Brasil, é uma expressão da interação cultural, a partir da incorporação de ingredientes advindos de culturas distintas, como a indígena (mandioca [tucupi e goma]; jambú - planta nativa da América do Sul, erva típica da região norte do Brasil), a africana e a portuguesa (a pimenta foi incorporada na culinária pelos europeus; o alho veio do oriente e da Europa meridional).
B: A receita de tacacá não demonstra um modo de preparo espontâneo e tampouco é associada exclusivamente aos padrões culinários da colônia.
C: A receita não remete a um modelo ritualista de servir e não expressa um formalismo religioso africano.
D, E: A questão busca identificar a diversidade cultural. Nesse sentido, a receita de tacacá não demonstra uma expressão exclusiva dos quilombos, nem uma imposição de identidade cultural, pois é fruto da fusão de elementos de culturas diversas.