(ENEM - 2017)
Um fato corriqueiro ao se cozinhar arroz é o derramamento de parte da água de cozimento sobre a chama azul do fogo, mudando-a para uma chama amarela. Essa mudança de cor pode suscitar interpretações diversas, relacionadas às substâncias presentes na água de cozimento. Além do sal de cozinha (NaCl) nela se encontram carboidratos, proteínas e sais minerais.
Cientificamente, sabe-se que essa mudança de cor da chama ocorre pela
reação do gás de cozinha com o sal, volatilizando gás cloro.
emissão de fótons pelo sódio, excitado por causa da chama.
produção de derivado amarelo, pela reação com o carboidrato.
reação do gás de cozinha com a água, formando gás hidrogênio.
excitação das moléculas de proteínas, com formação de luz amarela.
Gabarito:
emissão de fótons pelo sódio, excitado por causa da chama.
A água é um solução aquosa de NaCl e possui íons de Na+
Esse calor a mais que os íons recebem da chama do fogão provoca excitação dos elétrons para um nível mais energético.
Quando os elétrons retornam para seu nível original (e isso acontece muito rapidamente), o elétron perde a energia que ganhou e essa perda é realizada através de fótons.
Estes fótons tem a coloração amarela.
Alternativa B