Questão 75
ENEM 2014
(ENEM - 2014)
Um pesquisador percebe que o rótulo de um dos vidros em que guarda um concentrado de enzimas digestivas está ilegível. Ele não sabe qual enzima o vidro contém, mas desconfia de que seja uma protease gástrica, que age no estômago digerindo proteínas. Sabendo que a digestão no estômago é ácida e no intestino é básica, ele monta cinco tubos de ensaio com alimentos diferentes, adiciona o concentrado de enzimas em soluções com pH determinado e aguarda para ver se a enzima age em algum deles.
O tubo de ensaio em que a enzima deve agir para indicar que a hipótese do pesquisador está correta é aquele que contém
cubo de batata em solução com pH = 9
pedaço de carne em solução com pH = 5
clara de ovo cozida em solução com pH = 9.
porção de macarrão em solução com pH = 5
bolinha de manteiga em solução com pH = 9.
Gabarito:
pedaço de carne em solução com pH = 5
Resolução:
A protease presente no suco gástrico acelera a hidrólise de proteínas em meio ácido. A hipótese do pesquisador será confirmada se a enzima digerir a carne em 