A contaminação pelo parasita causador da doença de Chagas pode ocorrer via vetor ou por certos alimentos contaminados, tais como o caldo de cana e a polpa de açaí. Uma das formas de prevenir a contaminação pelos alimentos consiste no aquecimento da polpa do açaí, sob temperaturas entre 80 ºC e 90 ºC, e seu imediato resfriamento.
Tal procedimento
pasteuriza o alimento, eliminando o protozoário causador da doença.
esteriliza o alimento, livrando-o dos esporos bacterianos causadores da doença.
degrada as toxinas responsáveis pelos sintomas da contaminação.
inativa as partículas virais infecciosas causadoras da doença.
mata o percevejo barbeiro, que atua como agente etiológico da doença.
Gabarito:
pasteuriza o alimento, eliminando o protozoário causador da doença.