Questão 3
UNICAMP 2018
(UNICAMP - 2018 - 2ª FASE) As questões a seguir tratam de alimentação e saúde humana.
a) Um dos maiores problemas de saúde pública no mundo é a obesidade. Considerando separadamente as populações masculina e feminina, em qual faixa etária houve maior crescimento proporcional de obesos entre 1975 e 2009, de acordo com os gráficos abaixo? Sabendo que os carboidratos constituem aproximadamente 50% da dieta diária recomendada pelo Ministério da Saúde, explique a necessidade desse nutriente e por que ele pode causar obesidade.
b) O consumo diário de frutas, hortaliças e legumes é considerado altamente benéfico para a saúde humana. Um estudo realizado no Hospital do Câncer de Barretos (SP) indicou que as hortaliças da família das crucíferas (brócolis, couve-flor, couve, agrião, rúcula, entre outras), após passarem por processamento enzimático no organismo, liberam sulforafano e indol-3-carbinol, substâncias capazes de inibir a proliferação celular. O que é o câncer? Por que as hortaliças da família das crucíferas são consideradas importantes na prevenção dessa doença?
(Fonte: Pesquisa de orçamentos familiares, Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística - IBGE. Disponível em www.ibge.gov.br/estatisticas-novoportal. Acessado em 15/10/2017.)
Gabarito:
Resolução:
a) O maior crescimento proporcional de obesos na população masculina ocorreu na faixa dos 10 aos 19 anos. Na população feminina o maior aumento ocorreu na faixa dos 5 aos 9 anos. Os carboidratos são utilizados como fonte primária para obtenção de energia, portanto é essencial para a manutenção da taxa metabólica. Contudo, se ingeridos em excesso, são convertidos em lipídios e armazenados nos tecidos, podendo desencadear obesidade.
b) O câncer é uma doença na qual células perdem controle do ciclo celular e também sua diferenciação, criando assim, uma massa celular indiferenciada cujo crescimento é indeterminado. As crucíferas geram intermediários metabólicos que inibem a proliferação celular.