(UNICAMP - 2013 - 1 FASE)
Como um químico descreve a cerveja? “Um líquido amarelo, homogêneo enquanto a garrafa está fechada, e uma mistura heterogênea quando a garrafa é aberta. Constitui-se de mais de 8.000 substâncias, entre elas o dióxido de carbono, o etanol e a água. Apresenta um pH entre 4,0 e 4,5, e possui um teor de etanol em torno de 4,5 % (v/v).”
Sob a perspectiva do químico, a cerveja
apresenta uma única fase enquanto a garrafa está fechada, tem um caráter ligeiramente básico e contém cerca de 45 gramas de álcool etílico por litro do produto.
apresenta duas fases logo após a garrafa ser aberta, tem um caráter ácido e contém cerca de 45 ml de álcool etílico por litro de produto.
apresenta uma única fase logo após a garrafa ser aberta, tem um caráter ligeiramente ácido e contém cerca de 45 gramas de álcool etílico por litro de produto.
apresenta duas fases quando a garrafa está fechada, tem um caráter ligeiramente básico e contém 45 ml de álcool etílico por 100 ml de produto.
Gabarito:
apresenta duas fases logo após a garrafa ser aberta, tem um caráter ácido e contém cerca de 45 ml de álcool etílico por litro de produto.
a) Incorreta. A garrafa fechada apresenta somente uma fase por ser homogênea, mas possui caráter ácido (indicado pelos valores baixos de pH) e a concentração não pode ser 45 gramas por litro, já que o valor de porcentagem dado é em volume e não em massa.
b) Correta. A garrafa aberta apresenta duas fases, a fase líquida e a fase gasosa; os valores de pH da cerveja são baixo, então o líquido tem caráter ácido; o valor de concentração fornecido é em porcentagem de volume/volume e este valor significa que 4,5% do volume da solução é de etanol. Considerando uma solução de 1 litro, 4,5% seria 45mL.
c) Incorreta. A garrafa aberta apresenta duas fases, a fase líquida e a fase gasosa; possui caráter ácido (indicado pelos valores baixos de pH) e a concentração não pode ser 45 gramas por litro, já que o valor de porcentagem dado é em volume e não em massa.
d) Incorreta. A garrafa fechada apresenta somente uma fase e tem caráter ácido; a cerveja conter 45 mL de álcool a cada 100 mL de solução significa que a concentração é 45% v/v e não 4,5% v/v.