Questão 9

(UNICAMP - 2003 - 2 fase - Questão 9)

A expressão “omega -3” (?3) parece ter sido definitivamente incorporada ao vocabulário moderno. Ela se refere a ácidos orgânicos de cadeia longa encontrados em óleos de peixes marinhos. Já foi comprovado que estas substâncias protegem os esquimós da Groelândia contra doenças cardiovasculares. Surge daí o estímulo que hoje se faz para que as populações ocidentais incluam, pelo menos uma vez por semana, peixe no seu cardápio.

O ácido eicosapentaenóico, EPA, é um ácido graxo poli-insaturado do tipo ?3, podendo ser representado por C20:5?3. Esta fórmula indica que a molécula do mesmo possui 20 átomos de carbono e 5 duplas ligações, e que a primeira dupla ligação localizase no carbono 3 da cadeia (linear), enumerando-se a partir da extremidade oposta do radical carboxila.

a) Represente uma fórmula estrutural possível do ácido graxo representado por C18:3? 3.

Sabe-se que compostos orgânicos que contêm duplas ligações podem reagir com iodo, I2, adicionando-o às duplas ligações.

b) Quantos moles de I₂ reagem, por completo, com 5,56 g do ácido C18:3?3 do item a?