Questão 71
UNESP 2019
(UNESP - 2019 - 1 FASE )
Os nitritos de sódio e de potássio são aditivos utilizados como conservadores na fabricação de salames, presuntos e outros frios e, também, para conferir a cor característica desses produtos.
Os nitritos são considerados mutagênicos. Sua hidrólise produz ácido nitroso (HNO2), que reage com bases nitrogenadas do DNA. A reação desse ácido com a adenina (A) produz hipoxantina (H), cuja estrutura molecular está representada a seguir.
Como a hipoxantina (H) apresenta estrutura molecular semelhante à da , ocorre um erro de pareamento entre bases, que passa a ser em vez de A-T. As lacunas do texto são preenchidas por
guanina e H-T.
adenina e H-C.
timina e A-G.
guanina e H-C.
timina e T-G.
Gabarito:
guanina e H-C.
Resolução:
(A) + HNO2 → (H)
A estrutura da hipoxantina é semelhante à estrutura da guanina.
A adenina se liga à tirosina (parâmetro A-T) e a guanina se liga à citosina (parâmetro G-C). Como a adenina é convertida em hipoxantina, que se liga à citosina por ter estrutura semelhante à da guanina, o parâmetro passar a ser H-C ao invés de A-T.