Questão 73
UNESP 2016
(UNESP - 2016/2 - 1ª FASE)
Os gráficos ilustram a atividade catalítica de enzimas em função da temperatura e do pH.
A pepsina é uma enzima presente no suco gástrico, que catalisa a hidrólise de proteínas, como a albumina, constituinte da clara do ovo.
Em um experimento foram utilizados cinco tubos de ensaio contendo quantidades iguais de clara de ovo cozida e quantidades iguais de pepsina. A esses tubos, mantidos em diferentes temperaturas, foram acrescentados iguais volumes de diferentes soluções aquosas.
Assinale a alternativa que indica corretamente qual tubo de ensaio teve a albumina transformada mais rapidamente.
Gabarito:
Resolução:
Pelos gráficos vemos que a pepsina tem maior atividade em pH 2 e uma temperatura de 40ºC. Como pH=-log[H+], -log(1x10-2)=2. Portanto a alternativa C é aquela que possui as melhores condições para o aumento da velocidade da reação.