(UFU - 2015 - 2a FASE)
Adicione uma colher de sopa de açúcar ao molho de tomate. O açúcar é utilizado para tirar aquela acidez tão típica desses molhos. Você pode adicionar açúcar aos pratos preparados em casa com molhos de tomate processados, comprados no supermercado.
Fonte: receitapassoapasso.com.br
É muito comum receitas indicarem a adição de açúcar para diminuir a acidez no molho de tomate, como o texto acima mostra.
Com relação a essa prática, faça o que se pede:
A) Explique qual a ação do açúcar no molho de tomate.
B) Explique se existe alguma atividade química do açúcar para a redução da acidez do molho de tomate.
C) Indique uma forma de reduzir a acidez no molho de tomate que não seja por aquela mostrada na receita.
Gabarito: