(FUVEST - 2003 - 2 FASE ) O kwashiorkor e o marasmo são doenças infantis por deficiência nutricional encontradas em regiões subdesenvolvidas . Kwashiorkor é uma palavra de origem africana que significa “doença que afeta uma criança quando nasce outra (uma irmã ou um irmão)”. A doença caracteriza-se por retardo de crescimento, cabelos e pele descoloridos e inchaço do corpo, principalmente da barriga, devido ao acúmulo de líquido nos tecidos. Esse quadro decorre da falta quase completa de proteínas na dieta, a qual é constituída essencialmente por carboidratos. O marasmo, fraqueza extrema, caracteriza-se por atrofia dos músculos, ossos salientes e fácies de um velho; é um quadro de subnutrição completa causada por deficiência calórica e protéica.
a) Explique a relação entre a causa do kwashiorkor e o significado atribuído a essa palavra africana.
b) Por que alimentos protéicos são fundamentais na composição da dieta das crianças?
c) Explique por que a deficiência calórica faz a criança emagrecer.
Gabarito:
Resolução:
a) O kwashiorkor, assim como citado pelo enunciado, se caracteriza pela deficiência de proteínas na dieta. O significado atribuído a essa palavra tem relação com o nascimento de um segundo filho pois, em locais subdesenvolvidos, a amamentação é fundamental na dieta das crianças, e com o nascimento do segundo filho, a mãe deixa de amamentar o primogênito, o que faz com que sua dieta fique pobre em proteínas.
b) As proteínas são fontes de aminoácidos, estruturas essenciais para a nutrição e funcionamento do organismo.
c) A deficiência calórica acontece devido a ingestão insuficiente de alimentos. Para se manter nessas situações, o organismo utiliza suas próprias reservas celulares, como por exemplo carboidratos e gorduras, o que leva ao emagrecimento.