(ENEM - 2023)
Em uma indústria alimentícia, para produção de doce de leite, utiliza-se um tacho de parede oca com uma entrada para vapor de água a 120 °C e uma saída para água líquida em equilíbrio com o vapor a 100 °C. Ao passar pela parte oca do tacho, o vapor de água transforma-se em líquido, liberando energia. A parede transfere essa energia para o interior do tacho, resultando na evaporação de água e consequente concentração do produto.
No processo de concentração do produto, é utilizada energia proveniente
somente do calor latente de vaporização.
somente do calor latente de condensação.
do calor sensível e do calor latente de vaporização.
do calor sensível e do calor latente de condensação.
do calor latente de condensação e do calor latente de vaporização.
Gabarito:
do calor sensível e do calor latente de condensação.
Durante a transição do vapor, o primeiro passo é sua redução de temperatura, de 120°C para 100°C. Esse estágio envolve um processo de troca de calor sensível, onde a energia térmica é dissipada para tacho, permitindo que o vapor atinja um estado mais controlado e mais próximo de sua condensação.
Após o resfriamento, o vapor inicia o processo de condensação, transformando-se em água. Aqui, ocorre uma troca de calor latente, onde a energia é liberada durante a mudança de fase, resultando na formação de água líquida. Sendo assim, a alternativa que melhor descreve a situação é a alternativa d) do calor sensível e do calor latente de condensação.