Questão 30
ENEM 2019
(ENEM - 2019)
A utilização de corantes na indústria de alimentos é bastante difundida e a escolha por corantes naturais vem sendo mais explorada por diversas razões. A seguir são mostradas três estruturas de corantes naturais.
HAMERSKI, L.; REZENDE, M. J. C.; SILVA, B. V. Usando as cores da natureza para atender aos desejos do consumidor: substâncias naturais como corantes na indústria alimentícia. Revista Virtual de Química, n. 3, 2013.
A propriedade comum às estruturas que confere cor a esses compostos é a presença de:
cadeia conjugada.
cadeia ramificada.
átomos de carbonos terciários.
ligações duplas de configuração cis.
átomos de carbonos de hibridação
Gabarito:
cadeia conjugada.
Resolução:
Compostos com a presença de duplas conjugadas apresentam menor energia de excitação entre os orbitais o que faz destes compostos coloridos. Quanto maior o número de duplas conjugadas menor será a diferença de energia entre o orbital molecular mais energético ocupado e o orbital molecular menos energético desocupado.