(ENEM - 2016)
Em sua formulação, o spray de pimenta contém porcentagens variadas de oleorresina de Capsicum, cujo principio ativo é a capsaicina, e um solvente (um álcool como etanol ou isopropanol). Em contato com os olhos, pele ou vias respiratórias, a capsaicina causa um efeito inflamatório que gera uma sensação de dor e ardor, levando à cegueira temporária. O processo é desencadeado pela liberação de neuropeptídios das terminações nervosas.
Como funciona o gás de pimenta. Disponível em: http://pessoas.hsw.uol.com.br. Acesso em: 1 mar. 2012 (adaptado).
Quando uma pessoa é atingida com o spray de pimenta nos olhos ou na pele, a lavagem da região atingida com água é ineficaz porque a
reação entre etanol e água libera calor, intensificando o ardor.
solubilidade do princípio ativo em água é muito baixa, dificultando a sua remoção.
permeabilidade da água na pele é muito alta, não permitindo a remoção do princípio ativo.
solubilização do óleo em água causa um maior espalhamento além das áreas atingidas.
ardência faz evaporar rapidamente a água, não permitindo que haja contato entre o óleo e o solvente.
Gabarito:
solubilidade do princípio ativo em água é muito baixa, dificultando a sua remoção.
É dito que o princípio ativo é um oleorresina solubilizado em álcool. Ao dizer que se trata de um óleo, deve-se pensar que este composto terá características apolares, mesmo sendo solúvel em álcool que é um composto polar. Apesar do álcool ser polar, sua polaridade não é alta o suficiente para que compostos apolares sejam completamente insolúveis nele.
Alternativa B.