(ENEM PPL - 2016)
Na preparação da massa do pão, presente na mesa do café da maioria dos brasileiros, utiliza-se o fungo Saccharomyces cerevisiae vivo, contido no fermento. Sua finalidade é fazer com que a massa cresça por meio da produção de gás carbônico.
Esse processo químico de liberação de gás é causado pela
glicogênese lática.
fermentação alcoólica.
produção de ácido lático.
produção de lactobacilos.
formação do ácido pirúvico.
Gabarito:
fermentação alcoólica.
O processo químico de liberação de gás é causado pela fermentação alcoólica feito pelo Saccharomyces cerevisiae e outras leveduras, além de algumas bactérias, as quais produzem álcool etílico e gás carbônico.
Gabarito alternativa B.