Questão 26766
ENEM 2012
(Enem PPL 2012) Alimentos como carnes, quando guardados de maneira inadequada, deterioram-se rapidamente devido à ação de bactérias e fungos. Esses organismos se instalam e se multiplicam rapidamente por encontrarem aí condições favoráveis de temperatura, umidade e nutrição. Para preservar tais alimentos é necessário controlar a presença desses microrganismos. Uma técnica antiga e ainda bastante difundida para preservação desse tipo de alimento é o uso do sal de cozinha ().
Nessa situação, o uso do sal de cozinha preserva os alimentos por agir sobre os microrganismos,
desidratando suas células.
inibindo sua síntese proteica
inibindo sua respiração celular.
bloqueando sua divisão celular.
desnaturando seu material genético.
Gabarito:
desidratando suas células.
Resolução:
a) Correta. O uso do sal de cozinha () para a preservação de alimentos baseia-se no fato de que o sal se constitui em um meio hipertônico e capaz de provocar a desidratação osmótica e a morte dos micro-organismos decompositores.
b) Incorreta. O sal não é capaz de inibir ou afetar a síntese proteica.
c) Incorreta. O sal não afeta a respiração celular.
d) Incorreta. A presença do sal não está relacionada com a divisão celular.
e) Incorreta. O sal não afeta a estrutura do material genético.