Questão 16826
ENEM 2008
(ENEM - 2008)
Defende-se que a inclusão da carne bovina na dieta é importante, por ser uma excelente fonte de proteínas. Por outro lado, pesquisas apontam efeitos prejudiciais que a carne bovina traz à saúde, como o risco de doenças cardiovasculares. Devido aos teores de colesterol e de gordura, há quem decida substituí-la por outros tipos de carne, como a de frango e a suína. O quadro a seguir apresenta a quantidade de colesterol em diversos tipos de carne crua e cozida.
Revista ProTeste, nº 54, dez/2006 (com adaptações).
Com base nessas informações, avalie as afirmativas a seguir
- O risco de ocorrerem doenças cardiovasculares por ingestões habituais da mesma quantidade de carne é menor se esta for carne branca de frango do que se for toucinho.
- Uma porção de contrafilé cru possui, aproximadamente, 50% de sua massa constituída de colesterol.
- A retirada da pele de uma porção cozida de carne escura de frango altera a quantidade de colesterol a ser ingerida.
- A pequena diferença entre os teores de colesterol encontrados no toucinho cru e no cozido indica que esse tipo de alimento é pobre em água.
É correto apenas o que se afirma em:
I e II.
I e III.
II e III.
II e IV.
III e IV.
Gabarito:
III e IV.
Resolução:
1. O risco de ocorrerem doenças cardiovasculares por ingestões habituais da mesma quantidade de carne é menor se esta for carne branca de frango do que se for toucinho.
Observa-se pela tabela, que a quantidade de colesterol na carne branca do frango é muito maior que a do toicinho.
2. Uma porção de contrafilé cru possui, aproximadamente, 50% de sua massa constituída de colesterol.
O contrafilé cru possui 51 miligramas de colesterol em 100 gramas de carne. Transformado em gramas temos que há 0,051 gramas/100g o que representa 0,51%.